茄汁虾仁

在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜是让人期待的。今天就来分享一道色香味俱全的茄汁虾仁，它不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常或是招待客人。

首先，准备新鲜的虾仁，去壳去肠线后清洗干净，用少许盐和胡椒粉腌制片刻。接着，将新鲜的番茄切成小块备用。热锅凉油，先下入葱姜爆香，再放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。在同一锅中加入番茄块，小火慢炖至软烂出汁，随后加入适量的糖、盐调味，再将炒好的虾仁回锅，快速翻炒均匀，让每一只虾仁都裹上浓郁的茄汁。最后撒上一些葱花增香，一道美味的茄汁虾仁就完成了。

这道菜色泽鲜艳，酸甜适口，虾仁鲜嫩多汁，是不可多得的餐桌佳肴。