打发蛋白怎么做 🥑🍳

🌟 打发蛋白是烘焙中非常重要的一步，无论是做戚风蛋糕还是蛋白霜，都需要掌握好技巧。首先，确保你的鸡蛋新鲜且室温状态，这样更容易打发。准备一个干净无水无油的容器，将蛋白分离出来，蛋黄可以留作其他用途。接着，用电动打蛋器低速开始搅拌，直到出现大泡泡时加入几滴柠檬汁或白醋，这有助于稳定蛋白泡沫。

🔥 当蛋白变得细腻且有光泽时，分三次加入细砂糖，每次都要充分搅打均匀。继续高速搅打，直至提起打蛋器时蛋白呈现直立的小尖角，这就是所谓的“硬性发泡”。如果只是需要软性发泡，可以在蛋白稍微成型但还未完全坚挺时停止。

🎉 记住，耐心和细心是成功的关键！一旦蛋白打发完成，就要尽快使用，以免消泡影响成品效果。无论是装饰奶油蛋糕还是制作马卡龙，打发好的蛋白都能让你的作品更加美味诱人。💪✨