💦水煮鱼上浆用什么淀粉比较好？做水煮鱼的技巧有哪些？🐟

水煮鱼是一道色香味俱全的经典川菜，深受大家喜爱。制作时，上浆的淀粉选择很重要哦！✨推荐使用红薯淀粉，因为它质地细腻，能让鱼片更加滑嫩爽口。玉米淀粉也不错，它能让汤汁更清澈透亮。不过记得适量添加，过多会显得厚重，影响口感呢！🍲

做水煮鱼的小技巧来了：首先，鱼肉切片后用料酒、盐腌制片刻，去腥提鲜；其次，上浆时加入蛋清和少量淀粉，轻轻拌匀，避免破坏鱼肉纤维；最后，热油浇淋辣椒花椒时要迅速，这样才能激发出香气，让整道菜色泽红亮、麻辣鲜香！🌶️花椒和干辣椒的比例也很关键，建议3:7搭配，既不会太麻也不会太辣，刚刚好！😋

快试试吧，做出一道属于你的招牌水煮鱼！🍜✨