鳗鱼冻
导读 炎炎夏日,一道清爽的冷盘——鳗鱼冻,成为餐桌上的新宠。这道菜不仅色香味俱佳,还蕴含着丰富的营养价值。制作鳗鱼冻的过程其实并不复杂,
炎炎夏日,一道清爽的冷盘——鳗鱼冻,成为餐桌上的新宠。这道菜不仅色香味俱佳,还蕴含着丰富的营养价值。制作鳗鱼冻的过程其实并不复杂,首先需要挑选新鲜的鳗鱼,去鳞去内脏清洗干净后,用清水煮至熟透,捞出晾凉。接着将煮好的鳗鱼切成小块,放入事先准备好的容器中。再熬制一份由鱼胶粉和水调配而成的胶汁,待其稍微冷却后,均匀地浇在鳗鱼上,让每一块鳗鱼都包裹上晶莹剔透的胶汁。最后放入冰箱冷藏数小时,直至完全凝固,便可以取出切片享用。鳗鱼冻色泽金黄诱人,口感滑嫩爽口,既有鳗鱼的鲜美,又有胶汁的Q弹,是夏季解暑、宴请宾客的理想选择。
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