扣肉的家常做法步骤 | 经典红烧扣肉的家庭版制作

做一道经典的家常扣肉，首先需要准备五花肉500克、老抽、生抽各适量，料酒少许，白糖或冰糖2勺，姜片几片，葱一根，八角两颗以及清水适量。将五花肉切成约1厘米厚的大片，用开水焯水去腥后捞出沥干。

接着，在锅中加入少量油，放入糖小火慢慢熬化成琥珀色，再迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，让每片肉都裹上糖色。随后加入料酒、老抽、生抽调味，并放入姜片和八角继续翻炒。

将炒好的五花肉整齐码入碗中，倒入刚刚炒肉时留下的调料汁，再加些清水没过肉块。最后盖上盘子，上锅蒸约1小时直至肉质酥软入味。取出扣入盘中，撒上葱花即可上桌享用。这道菜色泽红亮，肥而不腻，是家庭聚餐的绝佳选择。