抹茶用的什么茶叶

抹茶用的是专门种植和加工的茶树品种，通常称为“碾茶”。这种茶叶与普通绿茶的最大区别在于其独特的栽培和制作工艺。为了保证抹茶的鲜绿色泽和独特风味，碾茶在采摘前会被遮光覆盖数周，以减少阳光直射，促进叶绿素的积累并降低苦味物质的生成。

碾茶采摘后需经过蒸青处理，迅速停止发酵过程，保持茶叶的新鲜度和色泽。随后，碾茶经过烘干、去除茎梗等杂质，最终被研磨成细腻的粉末，即我们所熟知的抹茶。由于抹茶的特殊制作方式，它不仅保留了茶叶中的营养成分，还具有丰富的氨基酸和抗氧化物质，因此备受健康饮品爱好者的青睐。

抹茶广泛应用于茶道、烘焙以及各类饮品中，其浓郁的口感和独特的清香使其成为现代生活中不可或缺的一部分。无论是传统的日式茶道，还是现代的抹茶拿铁，抹茶都以其独特的魅力征服了无数人的味蕾。