鲜族辣白菜腌制方法 🍄✨

第一部分：准备食材和工具 🥕🥬

制作鲜族辣白菜需要一些基础材料，比如新鲜的大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜、鱼露或虾酱、糖和盐等。首先将大白菜洗净后切成两半或四份，用淡盐水浸泡约3小时，使其稍微软化并去除多余杂质。同时准备好其他调料，剁碎大蒜和生姜备用。

第二部分：调配腌料 🌶️🧂

在一个大碗中混合辣椒粉、切好的蒜末、姜末以及适量的鱼露或虾酱。加入少量糖来平衡辣味，并根据个人口味调整咸度。如果喜欢酸味，还可以加入一点苹果醋或梨汁，增加风味层次感。

第三部分：涂抹与发酵 🌿⏳

将调好的腌料均匀涂抹在每片白菜叶之间，确保每一层都被覆盖到。然后将处理好的白菜放入密封容器内压实，放置于室温下发酵一天左右，之后移至冰箱冷藏继续发酵一周以上即可食用。期间记得定期检查水分情况，避免发霉哦！

这样做出来的辣白菜既开胃又健康，非常适合搭配米饭或者作为小菜享用呢！😋💕