冰糖葫芦熬糖技巧 🍬🍎

熬糖是制作冰糖葫芦的关键步骤之一，直接影响到成品的口感和外观。首先，准备好白砂糖和清水，比例大约为1:1。将糖和水倒入锅中，用中小火慢慢加热，期间不要搅拌，以免糖结晶。当糖液开始冒泡时，可以用筷子蘸一点糖液放入冷水中测试，如果能迅速形成硬脆的糖壳，就说明熬好了。

接着，将串好的山楂快速蘸入熬好的糖浆中，动作要快且均匀。为了让糖衣更加晶莹剔透，可以在糖浆中加入少量柠檬汁，这样不仅能防止返砂，还能提升风味。最后，将蘸好糖的山楂放在涂了油的大理石板或烘焙纸上冷却定型，等待糖衣完全凝固即可。

✨小贴士：熬糖时一定要耐心，火候不能太大，否则容易糊锅。另外，蘸糖的动作要迅速，才能保证每一颗山楂都裹上薄厚均匀的糖衣。按照这个方法操作，你也能做出又酸又甜、外脆内软的冰糖葫芦啦！💖