东北酱茄子的做法 🍆✨

一、准备工作

东北酱茄子是一道经典的家常菜，酸甜适口，酱香浓郁。首先准备好新鲜的长茄子2根、黄豆酱或甜面酱适量、葱姜蒜少许，以及一些青红椒点缀颜色。茄子切条后用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。

二、制作过程

热锅凉油，将茄子炸至金黄色捞出备用。另起锅爆香葱姜蒜末，加入黄豆酱翻炒出香味，随后倒入炸好的茄子，翻拌均匀。接着加入适量清水和调味料（糖、酱油），小火慢炖5分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。最后撒上青红椒丝增色提味，即可出锅啦！

三、小贴士

1. 茄子吸油性强，可以先蒸一下再炸，减少油脂摄入。

2. 酱的选择可以根据个人口味调整，喜欢重口的可多加些辣酱。

这道菜色香味俱全，搭配米饭简直绝配🍚🍚，快动手试试吧！😋