组胺是什么 🧪

组胺是一种在人体内广泛存在的化学物质，它在体内扮演着重要的角色。组胺主要存在于我们体内的肥大细胞和嗜碱性粒细胞中，当身体受到过敏原或其他刺激时，这些细胞会释放出组胺。组胺的作用是让血管扩张，增加血管的通透性，从而帮助白血球快速到达感染或受伤部位，加快愈合过程。

然而，组胺的过度释放会导致过敏反应，如打喷嚏、流鼻涕、皮肤瘙痒、眼睛红肿等症状。对于那些对某些食物或环境因素敏感的人来说，摄入这些物质后，体内组胺水平可能会上升，引发不适。因此，了解组胺的功能和影响对于我们保持健康非常重要。

此外，组胺还与食物的新鲜度有关。一些高蛋白的食物，如鱼、奶酪和腌制食品，在存放不当的情况下，细菌会将蛋白质分解成组胺，导致食物变质。食用这类高组胺含量的食物可能会引起食物中毒的症状。因此，在购买和储存食物时，我们应该注意其新鲜程度，避免摄入过多的组胺。